Fisch Keyser kann von über 140 Jahren Firmengeschichte erzählen. Die Ur-Uroma von Bernd Keyser hatte noch mit dem Fisch im Korb an jedem Haus der Elbchaussee geklingelt. Danach hatte Sie als Eine der Ersten einen Stand in der St. Pauli Fischhalle zusammen mit der Nichte, die 1939 die Geschäfte übernahm. Bernd Keysers Vater, Heinz Keyser, übernahm später das Geschäft der Tante in Eidelstedt. Seit 1952 gab es den Laden am Eidelstedter Platz und dieser zog dann mit dem Wochenmarkt an den heutigen Standort um.

„55 Jahre bei di Fisch“ beschreibt Bernd Keyser seine Zeit im elterlichen Betrieb, den er Ende 2016 an Oliver Bolz, seinem ehemaligen Lehrling, übergeben hat. Die beiden arbeiteten 17 Jahre zusammen bis Oliver Bolz zum Fischgroßhandel Hagenah wechselte und dort 14 Jahre als Abteilungsleiter arbeitete – bis zur Übernahme von Fisch Keyser.

Oliver Bolz stammt ebenfalls aus einer Fischhandelsfamilie. Seine Großeltern und sein Vater sind noch mit dem Fischwagen durch Hamburg gefahren. Seine Ausbildung hieß damals noch „Fischwerker“, die sich viel intensiver mit der Ware Fisch beschäftigte als der heutige Einzelhandelskaufmann. „Fanggebiet, Fettgehalt, saisonale Angebote, das lernst Du heute nicht mehr.“, erklärt Oliver Bolz. „Wir legen noch Wert auf den alten Standard. Wir haben nur frischen Fisch – keine Tiefkühlware.“

Man spürt in den Gesprächen mit Oliver Bolz, dass er Fischhändler durch und durch ist. „Den Laden habe ich mit meiner Frau nur übernommen, weil ich hier selbst groß geworden bin. Da hängt schon was dran! Ich fahre jeden Morgen um 5 Uhr zum Großmarkt und kaufe ein. Jeden Tag wird die Hälfte der 37 Salate frisch gemacht. Räuchern, säubern, filetieren, Heringe einlegen, das machen wir alles selber.“

Fisch Keyser hat alles, was des Fischliebhabers Herz begehrt. Sollte etwas fehlen, kann man es hier bestellen und es ist in spätestens zwei Tagen im Laden. Wie auch die selbstangefertigten Fischplatten. „Da haben zuhause alle große Augen bekommen, als ich mit der Räucherplatte kam.“, erzählt eine Stammkundin. „Wir kaufen hier schon ewig ein und es war immer alles frisch und lecker!“